Découvrez Serge Devesa

Nouveau chef exécutif au Regency Bar & Grill de l'hôtel Loews Regency New York

Nous sommes heureux d'annoncer la nomination de Serge Devesa au poste de chef exécutif pour le Regency Bar & Grill, le restaurant qui sert le célèbre Power Breakfast et prend en charge le service de repas en chambre pour l'hôtel Loews Regency New York. Pour en savoir plus sur l'annonce officielle concernant Cherf Serge Devesa, cliquez ici.

En coulisse avec Chef Serge

Tous les deux mois, nous discuterons avec le chef pour en savoir plus sur le génie culinaire qui dirige notre célèbre restaurant. Suivez-nous sur les réseaux sociaux ou revenez sur cette page pour en savoir plus sur Chef Serge.

Q. : Qu'est-ce qui vous a inspiré à devenir chef de cuisine ?
R. : Tout a commencé quand j'avais 16 ans. Ma mère et moi étions dans la cuisine en train de préparer le repas, et l'une de ses amies était présente. Elle m'observait en silence et a remarqué combien je prenais plaisir à cuisiner, et m'a sugéré de faire des études culinaires. J'ai suivi son conseil ! Et nous voilà, aujourd'hui... 

Q. : Si vous n'étiez pas un chef, quel serait votre rêve ? À votre avis, que feriez-vous ?
R. : Pilote de chasse ! Vous ne vous attendiez probablement pas à cette réponse ! Mon père a travaillé dans l'armée de l'air pendant 27 ans, et j'y ai aussi passé 18 mois en tant que cuisinier. Cet univers m'intrigue, je me suis toujours demandé si j'aimerais le métier de pilote de chasse.  Mon second choix ? Pilote de Formule 1. J'adore regarder les courses, surtout Monaco, parce qu'elle se déroule dans les rues de la ville et non pas sur un circuit. Et si ces deux choix ne marchent pas, je choisirais policier en civil. Apparemment, j'aime les métiers dangereux !

Q. : Quel est l'aspect préféré de votre carrière de chef ?
R. : Je peux cuisiner ce que je veux, quand je veux ! 

Q. : Qu'est-ce que vous aimez le plus à New York ?
R. : On dit que New York est une ville unique au monde, et c'est vrai. Ici, je peux déguster des cuisines du monde entier. On peut vraiment obtenir des mets venus des quatre coins du monde sans quitter la ville, il suffit de savoir où chercher.